さまざまな種類の卵の購入を選択する方法-栄養、安全性、コスト
卵の価格も、1ダースあたり2.50ドルから7.50ドル以上までの範囲をカバーしています。卵を買うには、幼児のために質の高い保育園を選ぶのと同じくらいの意思決定力が必要です.
まあ、もうない。かつて謙虚な卵を解読して、家族のために健康的な選択をして食料品店でお金を節約できるようにします.
卵の種類：違いはありますか?
ほとんどの食料品店には、白と茶色の2種類の卵が貯蔵されています。白い耳たぶのある白い羽の雌鶏は白い卵を産み、茶色の耳たぶのある白い羽の雌鶏は茶色の卵を産む.
2つの間に栄養や味の違いはありません。茶色の卵は一般的に白い卵よりも少し高価です。なぜなら、茶色の鶏は白い鶏よりも大きく、より多くの餌を必要とするからです。茶色よりも白を選ぶだけでここでお金を節約できます.
卵のグレード：AA、A、およびB
卵は時々米国農務省（USDA）から等級を受け取ります。グレードは卵の重量と品質に基づいています。 EggSafety.orgによると、USDAのグレードは次のとおりです。
グレードAA
- 厚くしっかりした卵白
- 卵黄は高く丸く、実質的に欠陥がない
- きれいで切れ目のないシェル
甲種
- 卵白は適度に硬い
- 卵黄は高く丸く、実質的に欠陥がない
- きれいで切れ目のないシェル
グレードB
- 白は薄くなる場合があります
- 卵黄は広くて平らかもしれません
- シェルは切れていない必要がありますが、わずかな汚れが見られる場合があります
- 通常、液体、冷凍、または乾燥製品で使用されます
すべての卵が等級分けされるわけではないことに注意してください。グレーディングは任意であり、養鶏場はこのサービスの費用を支払う必要があります。 USDAグレーディングプログラムに参加していない養鶏場は、代わりに州によって監視されています。カートンのどこかにグレードが表示される可能性がありますが、USDAの公式マークは付けられません。代わりに、卵は単に「グレードAA」または「グレードA」とラベル付けされます。
卵のサイズ
「小さな」から「ジャンボ」まで、さまざまなサイズの卵も利用できます。卵のサイズはダース単位で測定されます。そのため、個々の卵のサイズと重量はわずかに異なりますが、それらの卵をパッケージ化すると、それらの卵は正味重量に基づいてサイジングカテゴリに分類されます。ご想像のとおり、栄養価は卵の大きさとともに増加します.
小さい
- 1.5オンス
- 50カロリー
- 脂肪3.5グラム
- タンパク質5グラム
中
- 1.75オンス
- 60カロリー
- 脂肪4グラム
- タンパク質6グラム
大
- 2オンス
- 70カロリー
- 脂肪5グラム
- タンパク質6グラム
特大
- 2.25オンス
- 80カロリー
- 脂肪5グラム
- タンパク質7グラム
ジャンボ
- 2.5オンス
- 96カロリー
- 脂肪6グラム
- タンパク質8グラム
ほとんどのスーパーマーケットは、中型、大型、特大の卵をストックしています.
名前って何?
消費者に何を買っているかを教育する代わりに、今日の卵のラベルはしばしば混乱と欲求不満を引き起こします。.
ナチュラル
「自然」という言葉は、卵のカートンで最も誤解を招くラベルの1つです。カートンは、太陽に照らされた牧草地の周りに笑顔で幸せな鶏が集まり、「自然」と表示される場合があります。ただし、工場の農場で産んだとしても、すべての卵は自然です.
USDAは、「天然」を、最小限の処理のみが行われた人工成分や追加色を含まない製品として定義しています.
追加されたホルモンはありません
「自然」と同じくらい無意味な別のラベルがあります。 USDAは、家禽におけるホルモンの使用を許可したことはありません。 「追加ホルモンなし」というフレーズは、純粋にマーケティング目的で使用されます.
濃縮卵またはオメガ3卵
Eggland's Bestなどの一部の卵会社は、亜麻仁や他の穀物を豊富に含む食事で鶏を強化しています。これらの穀物が消化されると、鶏は脳と心臓の健康に重要なオメガ3脂肪酸が豊富な卵を産みます.
Eggland's Bestは、通常の卵と比較して、濃縮された卵には次のものがあると述べています。
- ビタミンEの10倍
- 6倍以上のビタミンD
- ビタミンB12を倍増
- オメガ3脂肪酸を2倍にする
- 飽和脂肪が25％少ない
- ルテインが38％多い
- 低コレステロール（185 mgと比較して170 mg）
エッグランドの最高の濃縮卵は、食料品店で約3.30ドルから4.00ドルかかります。これは通常の白い卵の2倍以上の価格です。しかし、それらはコレステロールと飽和脂肪が低く、他の必須ビタミンが高いため、一部の人にとってはより健康的な選択かもしれません.
無料の範囲
「放し飼いの」ラベルは、卵のカートンで見つけることができる最も紛らわしいラベルかもしれません。 「放し飼い」を読むと、牧草地で自由に生活している鶏を自動的に想像し、風が羽をひらひらさせながら十分な社会的時間を得て、たくさんのおいしい虫を食べます.
残念ながら、ほとんどのブランドでは、そうではありません。 United Egg Producersによれば、農場で鶏が屋外にアクセスできる場合、「放し飼い」という用語を使用できます。これは危険な灰色の地域です。一部の農場では、鶏を屋外に1日5分または10分間しか入れないようにしているため、土やコンクリートの区画にのみ置いています。また、雌鶏は「ポップホール」にしかアクセスできません。「ポップホール」は、基本的には頭を突き出すことができる壁の穴です.
ただし、他の農場では卵に「放し飼い」のラベルを付け、 行う 鶏に十分な屋外時間を提供します。しかし、「放し飼いの」ラベルの標準的な定義も見落としもないので、個々の卵の供給者を調査しない限り、どの卵が放し飼いの雌鶏のものかを知ることは不可能です。.
ケージフリー
「ケージフリー」ラベルは、これらの卵がケージに限定されていない雌鶏由来であることを示しています。しかし、これは彼らが屋外にアクセスできることを意味するものではなく、鶏がどのくらいのスペースを確保すべきかを定義する連邦政府のガイドラインはありません。これは、一部の工場農場では雌鶏を大きな小屋に詰め込み、自由に歩くためのスペースをほとんど与えないことを意味します。 「ケージのない」工場農場のほとんどの雌鶏は、約1平方フィートの個人スペースを持っています。.
オーガニック
「オーガニック」ラベルは、おそらく最も安全で信頼性の高いラベルです。これらの卵はUSDAのオーガニック基準に準拠しており、民間および州の機関を通じて認証されているためです。.
USDAによると、オーガニック卵は100％オーガニックダイエットを与えられた雌鶏から来ています。飼料には、動物の副産物、ホルモン、抗生物質、肥料、またはGMO由来の製品が含まれていてはなりません。寝具でもオーガニックでなければなりません.
有機ラベルは、より人道的な生活環境の確保にも役立ちます。鶏は、日陰、避難所、運動場など、一年中屋外へのアクセスが必要です。適切な衛生状態を維持し、農場は動物の痛みやストレスを軽減または排除するための措置を講じる必要があります.
牧草飼育
「ケージフリー」および「フリーレンジ」ラベルと同様に、「牧草飼育」鶏を定義するための連邦政府のガイドラインはありません。 United Egg Producersによると、牧草地で育てられた鶏は屋外に出入りし、主に草や虫を食べます.
牧草飼育鶏が得る個々のスペースは、30平方フィートから100平方フィート以上まで大きく変化します。それはすべて、群れのサイズと牧草地のサイズに依存します。認定された人道的である雌鶏の卵には、108平方フィートの屋外スペースが必要です。.
もちろん、鶏に十分な屋外スペースを提供するには農家の費用がかかるため、牧草で育てられた卵は食料品店の棚で見つけることができる最高価格の一部です.
もっと支払うとき
どの卵がより高いコストに見合うかを判断するのは困難です。なぜなら、この決定はあなたの食物の予算と価値に基づいているからです。もちろん、工場の農場からの卵は、オーガニックまたは放し飼いの卵よりも安くなります。これらの卵は平均して卵あたり.09または.10セントであり、これはケージなしの卵の価格の半分であり、オーガニックまたは牧草で育てられた卵よりはるかに低いです。しかし、考慮すべき倫理的意味もあります.
しかし、「ケージフリー」と「牧草飼育」という曖昧なラベルは、雌鶏をバッテリーケージに閉じ込める工場農場よりもさらに人道的です。これらのワイヤーケージには通常5〜10羽の雌鶏がおり、各雌鶏は1枚の紙よりもスペースがありません。歩くことも、翼を広げることも、振り向くこともできません。ほとんどの雌鶏の体は使用不足から悪化し、新鮮な空気、運動、社会的相互作用、およびその他の自然な行動のない生活を送っています。ヨーロッパでは違法であるこのケージシステムは、米国のすべての産卵鶏の95％の命です.
幸いなことに、ケージシステムはまもなく過去のものになります。バーガーキングやマクドナルドなどの多くの大企業は、ケージのない農場から卵を調達するだけに移行しています。イニシアチブのおかげで、他の主要なレストランやスーパーマーケットチェーンも、ケージのない農場から卵を要求し、ケージ鶏から卵を供給している農場とのつながりを断ち切っています。.
牧草で育てられたオーガニックの卵を買いたいと思うかもしれませんが、現実には、これらの「倫理的な卵」はまだ多くの人々の予算外です.
より良い選択肢は、地元の農家の市場から卵を購入することです。地元の卵は一般に、鶏が一日中ほとんどまたはすべて放牧できる小さな家族農場から来ます。これらの地元の卵の価格も非常にリーズナブルです。ファーマーズマーケットで販売されるほとんどの卵は、1ダースあたり3〜5ドルかかります。もう1つの利点は、地元の卵を購入するということは、地域の農民も支援しているということです。.
卵を販売している地元の農場を見つけるか、近くの農家の市場を見つけるには、Local Harvestにアクセスしてください.
卵はいつまで続くか?
アメリカの卵委員会によると、卵はまだパッケージに入っている限り、パッケージの日付から5週間、または購入後3週間冷蔵庫に保存できます。殻付きのゆで卵は1週間保存できますが、殻付きのゆで卵はゆでた同じ日に食べる必要があります.
地元の農家の市場の卵は、洗っていない場合は保管日を延長できます。鶏が卵を産むとき、彼らは「ブルーム」と呼ばれる天然のシーラントでコーティングされます。大きな施設で処理された卵は通常、産卵後24時間以内に洗浄されます。これにより、消費者にとってより魅力的になります。しかし、ブルームも洗い流されます。つまり、卵はバクテリアに対してより脆弱です。.
未洗浄の卵は、冷蔵庫で最大2か月、またはカウンターで2週間保管できます。卵を先のとがった端を下にして、丸い端を上にして保存します。丸い端に空気嚢があり、湿気を防ぐのに役立ちます。このように配置すると、卵の寿命がさらに延びます。卵も多孔質です。つまり、カートンやプラスチック製のラップで包まれたボウルに入れていない場合、冷蔵庫から臭いがします。.
最後の言葉
私たちは私の家でかなりの量の卵を調べますが、幸運なことに、地元の卵を手ごろな価格で販売している小さな農産物市場が私の家から1マイルのところにあります。これにより、食料品店でかなりのお金を節約できます。通常、オーガニックの牧草で育てられた卵は、1ダースあたり約7ドルかかります.
家族はどんな卵を買いますか?
