コミュニティカフェ-彼らがすることとどこで見つけるか

これは単なる夢ではありません。「コミュニティカフェ」として知られる全国の飲食店の現実です。全国で40を超えるコミュニティカフェがあり、すべての人にとって手頃な価格で健康で持続可能な食品を提供しています。.

コミュニティカフェモデルは、有名人やビジネスオーナーを含む高い場所の人々から注目を集め始めています。ロックミュージシャンのジョンボンジョヴィは、ニュージャージー州の彼の州にJBJ Soul Kitchenと呼ばれるコミュニティレストランをオープンし、レストランチェーンのPanera BreadはPanera Caresと呼ばれるコミュニティカフェのミニチェーンを開始しました。このような企業は、全国のコミュニティカフェムーブメントの普及に貢献しています。.

コミュニティカフェの仕組み

コミュニティカフェの動きは、2003年にユタ州ソルトレイクシティで始まりました。OneWorld Cafeの所有者であるDenise Cerretaがビジネスモデルを変更することを決めたときです。彼女は、一定の部分に対して一定の金額を請求する代わりに、顧客に食事の価値と考えられる金額を支払うように依頼し始めました。.

これが多くの人に聞こえたのは夢中になり、成功でした。数年以内に、Cerretaは、独自のコミュニティカフェを始めたい他の州の人々からアドバイスを求められました。チェレタは最終的に「One World Everybody Eats」（OWEE）と呼ばれる財団を立ち上げ、全国にコミュニティカフェ運動を広めることに専念しました。.

コミュニティカフェと通常のレストランにはいくつかの違いがあります。手始めに、ほとんどのコミュニティカフェは非営利組織として運営されているため、低価格で食事を提供する余裕があります。彼らは一般にボランティア労働に大きく依存しているが、有給のスタッフがいる場合、彼らは生活費を支払うことを主張する.

顧客にとっての大きな違いの1つは、ポーションサイズを選択できることです。通常のレストランでは、過去数十年でポーションは着実に大きくなっています。残り物を持ち帰ることが常に可能であるとは限らないため、多くの顧客は食べ物を無駄にするか、本当に必要以上の食べ物を食べるかを選択できます。対照的に、コミュニティカフェでは、必要以上に食べる必要はありません。.

コミュニティカフェと他のレストランのもう1つの大きな違いは、お支払い方法の料金です。ほとんどのコミュニティカフェでは、料理ごとに「推奨価格」が設定されていますが、サービングのサイズまたは財布に応じて、より少ないまたはより多くの支払いを選択できます。まったくお金をspareしむことができない場合、多くのコミュニティカフェでは、キッチンで1〜2時間「手伝う」ことにより、物々交換で食事代を支払うことができます。.

コミュニティカフェの目標

顧客にとって、コミュニティカフェで食事をすることの明らかな利点は、どれだけの食べ物を購入し、どれだけ支払うかを決定できることです。それほど明らかではないのは、所有者がこの方法で事業を運営することで得られるものです。設定されたポーションサイズがないと、サービスを提供できる顧客の数を把握するのが難しくなり、固定価格がないと、各顧客から稼ぐことができる金額を決定するのが難しくなります.

ほとんどのコミュニティカフェのオーナーにとっての答えは、社会を助けることよりもお金を稼ぐことのほうが好きだということです。コミュニティカフェは、次のような、通常のレストランよりもはるかに優れた機能を提供します。

• ファイティングハンガー. コミュニティカフェでは、お得な料金で、通常のレストランで食事をする余裕のない人たちに健康的な食事を提供しています。お金がいくら少なくても、コミュニティカフェで食事を見つけることができます。単に貧しい人々に食べ物を配るだけのスープキッチンとは異なり、コミュニティカフェは食事と引き換えに仕事をする機会を人々に与えるので、彼らは慈善活動をしているようには感じません。ボーナスとして、「レストランで仕事を探したい場合に役立つキッチンスキルを学ぶ機会が得られます」.
• 削減食品廃棄物. 飢と闘い、食物の無駄を減らすという目標は、密接に関連しています。 CerretaがEarth911のインタビューで観察しているように、「典型的なレストランで捨てられる食べ物の量は、「注文した人と同じ数の人を養う可能性が高い」」コミュニティカフェの顧客は自分の好きな部分を選ぶことができるので、彼らは捨てるために食べ残しを持っている可能性が低くなります。 Cerreta氏によると、One World Cafeの典型的な1日で、彼女の「ゴミ箱」-食品スクラップに使用される5ガロンの白いバケツ-は、約120人の顧客が集まる忙しい一日の終わりには半分以下になります。.
• 健康的な食事の奨励. 顧客が部分のサイズを制御できるようにすることは、無駄を減らすだけでなく、過食も防ぎます。 Cerreta氏によると、One World Cafeの多くの顧客は、定期的に昼食を食べ始めた後、体重が減ったと言っています。小さい部分に加えて、ほとんどのコミュニティカフェは健康食品、特に新鮮な季節の食材に焦点を当てています.
• 地元の農家を支援. コミュニティカフェは、地元の農家から可能な限り多くの食料を受け取ります。彼らは特に、有機食品から放し飼いの肉やフェアトレードコーヒーに至るまで、持続的に生産される食品に焦点を当てています.
• コミュニティの促進. コミュニティカフェは単なるレストランではありません。生活のあらゆる層の人々が集まり、食事をしながら語り合う集まる場所でもあります。多くのコミュニティカフェは、他の人と一緒に座ることができる単一の大きなテーブルを提供することを目的としています。.

コミュニティカフェの場所

「OWEE Webサイト」の地図には、全国に40を超えるコミュニティカフェが海岸から海岸に広がっていることが示されています。一部は大都市にあります。他は小さなコミュニティにあります。教会によって運営されているものもあれば、世俗的な非営利団体として運営されているものもあります。それらすべてに共通するのは、栄養価の高い食べ物、フレンドリーな雰囲気、そして自分で設定した価格です.

いくつかの異なる州のコミュニティカフェのクイックツアーを次に示します。

• ケンタッキー. ケンタッキー州ダンヴィルにあるグレースカフェは、水曜日から日曜日の午前11時から午後2時までランチを提供しています。州で最初のコミュニティカフェであり、可能な限りオーガニックの新鮮な地元の食材をベースにした料理を提供しています。セットメニューはありませんが、毎日の選択には、2つか3つの新鮮なスープ、サラダ、サンドイッチ、メインディッシュ、地元のパン屋のデザートが含まれます。 Grace Cafeは、購入するすべての食品に公正な市場価値を支払い、コミュニティ支援農業（CSA）に参加することで、地元の農家を支援しています。.
• ニュージャージー. ニュージャージー州レッドバンクにあるJon Bon JoviのJBJ Soul Kitchenは、ランチではなくディナーを提供し、カフェテリアスタイルのサービスではなくサーバーを備えたテーブルがあるため、カフェではなく「コミュニティレストラン」と名付けています。レストランは、ディナーは午後5時から午後7時まで、水曜日から土曜日まで、ブランチは日曜日の午前11時30分から午後2時まで営業しています。 3コースの食事（スープまたはサラダ、メインコース、デザート）を10ドルの寄付で受け取ることができます。または、食事の準備、テーブルの待機、または片付けを志願して食事の代金を支払うことができます。コルツ・ネックにある近隣の農場であるラウリノ農場は、新鮮な野菜とハーブをレストランに提供するために1エーカーの土地を確保しました。.
• ノースカロライナ州. ノースカロライナ州ブーンの教会は、F.A.R.M。を設立するための資金を集めました。カフェ-「すべての手段に関係なくフィードする」の頭字語。月曜日から金曜日の午前11時から午後2時まで、ベジタリアン、乳製品、グルテンを含まないオプションを常に含むセレクションを提供しています。最近のセレクションには、新鮮なバジルとバルサミコgl薬を添えた地元の家宝のトマト、ビーガンの黒豆のスープ、地元の牛肉と豚肉で作ったルーベンサンドイッチ、ブラウンバター、レモン、ケッパーのカンパチ魚が含まれます.
• テネシー. テネシー州ジャクソンのComeUnity Cafeには、「愛し、食べ、尊敬する」というモットーがあります。月曜日から金曜日の午前11時から午後2時30分まで営業しており、支払い能力に関係なく、すべての人に健康的な食事を提供しています。食べ物はほとんどがオーガニックで、地元の食材を使用しています。その多くは、わずか2ドア先にあるカフェ専用のガーデニングスペースからのものです。最近のメニューには、「エアルームトマトスープ」、「ローストポテトとコルビーチーズのほうれん草サラダ」、クリーミーなマリナラとモッツァレラチーズのローストチキンサンドイッチが含まれます.
• テキサス. テキサス州エルパソにあるマスタードシードカフェは、3人の地元の女性が「みんなが食べるテーブルを作る」という宗教的な使命だと考えて設立されました。カフェの名前は、天国が「マスタードシード」のようなものであるという聖書のたとえを反映しています。巨大な木に成長し、鳥を保護する小さな種です。水曜日から金曜日の午前11時から午後2時までランチタイムに営業しているカフェでは、トルティーヤスープ、ビーガンチリ、焼きたてのポテトなどの健康的な料理を提供しています。.

お住まいの地域にコミュニティカフェがなく、開始したい場合は、OWEEがヘルプとアドバイスを提供します。まずは、ビジネスガイドの「スピリット」をダウンロードして読んでください。コミュニティカフェの目標と、その開始に必要な手順の概要を説明しています。 CerretaまたはOWEEボードの別のメンバーに個人的なアドバイスを求めることもできます。また、毎年開催されるOWEE年次サミットでは、1月に他のカフェオーナーとつながる機会を提供しています.

最後の言葉

コミュニティカフェで食事をするとき、あなたはおいしいと栄養価の高い食事以上のものを得ます-また、アメリカで飢-と戦うのを助ける機会を得ます。請求書を切り上げるだけで-たとえば、8.75ドルではなく10ドルでも-他の食事を手に入れることができないかもしれない別の顧客に、請求書の一部を支払うことができます。そして、地元の持続可能に生産された食料を提供するという目標でコミュニティカフェをサポートすることで、同時に環境を支援しています。.

食事をよくし、他の人を助け、地球をすべて1回の食事で保護-今ではそれを味わう価値のある組み合わせです.

コミュニティカフェで食べたことがありますか?