全鶏をローストする方法-時間とお金を節約する4つのレシピ

しかし、その後、食料品の節約に積極的になり、鶏肉を丸ごとローストすることがいかに簡単で経済的かを実感しました。私は一羽の鶏肉を使用し、家族のために4回の夕食に変えます.

鶏肉をまるごと購入する理由?

鶏肉全体を購入することは、鶏肉を購入する最も安価な方法です。私のお気に入りのナショナルブランドは、ほぼ6週間から8週間ごとに1ポンドあたり0.99ドルで定期的に販売されています。時々、価格が1ポンドあたり0.79ドルに下がり、3羽以上の鶏を買いだめして冷凍庫に保管します。鶏肉全体に1ポンドあたり1.99ドルの通常販売価格の胸肉が含まれていると考えると、全体を購入することの価格優位性を確認できます。.

一部の人々は、あなたが骨やその他の使用できないと思われる部分に対しても支払いをしていると主張するかもしれません。ただし、これらの骨および一般的に廃棄される部品 できる レシピで使用され、スープ、チリ、グレービーで使用するチキンストックを作るためにそれらを使用すると、食料品のドルがさらに伸びます.

さらに、家で鶏肉を焙煎して鶏肉を作る, 君は 塩分やスパイスなどの成分を管理しています。鶏肉をローストしてストックを作るのに必要な材料の多くはキッチンの定番であり、それらのほとんどは手元にあります.

丸ごとチキンをローストする方法

5〜7ポンドの丸ごとローストチキンが必要です。.

行き方：

1. オーブンを375度に予熱する.
2. 鶏肉をパッケージから取り出し、鶏肉の内側に保管されている内袋を取り出します。内臓を容器に入れ、後で使えるように冷蔵庫に入れます.
3. 鶏肉の内側と外側をすすぎ、ペーパータオルで外側を乾かします。鶏肉を焙煎鍋に乗せます.
4. 鶏肉の内側に小さじ1杯の塩とコショウをふりかけます。また、鶏の内側に四分の一のレモン、ニンニク、パセリ、タイム、ローズマリーなどの新鮮なハーブを詰めることもできます。生の鶏肉とそのジュースには有害なバクテリアが含まれていますので、鶏肉を扱う手、流し台、カウンターの上を必ず洗ってください.
5. 火傷を防ぐために、鶏の下に翼を入れます。鶏肉が詰められている場合は、キッチンひもで足を結ぶ.
6. 鶏肉の外側全体に大さじ1杯のバターをこする。小さじ1杯の塩とコショウをふりかける.
7. オプション：鶏肉の周りにジャガイモ、ニンジン、パースニップなどのさいの目に切った野菜を広げてローストします。ロースト野菜は、チキンディナーに添える素晴らしいおかずになります.
8. 鶏肉を適切な内部温度までローストするために、華氏375度で1ポンドあたり約20分間調理します。米国農務省は、骨に触れずに肉の最も厚い部分に食物温度計を挿入することにより測定される、華氏165度の家禽の安全な最低内部温度を推奨しています。.
9. 鶏肉のローストが終わったら、オーブンから取り出して20分間放置します。 20分が経過する前に鶏肉に食い込む衝動に抵抗します。これにより、鳥からジュースが排出され、鶏肉が乾燥します。.
10. 20分後、肉を切り分けて出す.

残りの肉を切り刻むか、細かく砕いて、将来の食事のために1 1/2カップに分けて保存します。残り物は、冷蔵庫に最大5日間、または冷凍庫に最大6ヶ月保存されます。未使用の鶏の骨、部品、または皮を捨てないでください-代わりに、あなた自身の自家製鶏のストックを作るために保存してください.

鶏肉の作り方

自家製の鶏肉を準備するには2つのオプションがあります：コンロの上、または鍋を使用します。私が家にいるとき、私はめったに4時間の時間をとらないので、私はクロックポット方式を好みます。ただし、どちらの方法を使用しても同じ最終結果が得られます。美味しい自家製チキンストック.

クロックポット法

材料：

• 2つのセロリの茎、きれいにし、大きな塊にカット
• 2つの大きなニンジン、きれいにして大きな塊に切る
• 玉ねぎ1個、皮をむき、四等分
• ニンニク1頭全体、外側の紙層を取り除き、横に半分に切ります
• パセリの小枝10個
• 月桂樹2枚
• 塩小さじ2
• 8〜10個の黒胡pepper全体

行き方：

1. 未使用の鶏の骨、パーツ、およびスキンをすべて6クォートのクロッコポットに入れます。また、最初に鳥の中にいた内臓を含めることもできます。ただし、肝臓は破棄してください。肝臓が在庫を圧倒し、苦い味がします。内臓の使用は完全にオプションです.
2. 上記の材料を追加します.
3. 鶏肉と野菜を覆って、鍋を水で満たします。ぽんこつに蓋をして、低い位置に置きます.
4. 8〜10時間、または寝ている間に一晩煮る.
5. 完成したストックを少し冷まします。大きな部品を取り外し、ストックを細かいメッシュのふるいを通して大きな4 1/2クォートボウルに注ぎます.
6. すべての鶏肉と野菜を捨てます。これでチキンストックが使えるようになりました.
7. すぐにストックを使用しない場合は、完全に冷まして一晩冷蔵庫に保管してください。上に浮いた脂肪をすくい取ります。ストックをよくかき混ぜて、冷凍コンテナに注ぎます.

在庫は最大3日間冷蔵庫に保管されるか、6か月間冷凍庫に保管されます。将来のキャセロールやグレービー用に2カップの容器に、スープや唐辛子用に32オンスの容器に保管するのが好きです。在庫がゼラチン状に見える場合でも心配しないでください。これは本当に美味しいストックのサインです。加熱すると薄くなります.

ストーブトップ方式

1. 鶏肉、骨、皮をすべて大きなスープ鍋に入れます。他のすべての非鶏肉成分も追加します.
2. 約6クォートの水で覆い、沸騰させます.
3. 煮詰めて、少なくとも4時間、蓋を開けて調理します。その間に表面に浮かぶ泡をすくい取る.
4. 火から下ろし、少し冷まします。大きな部品を取り外し、ストックを細かいメッシュのふるいを通して大きな4 1/2クォートボウルに注ぎます.
5. すべての鶏肉と野菜を捨てます。これでチキンストックが使えるようになりました.
6. すぐに在庫を使用しない場合は、完全に冷やして冷蔵庫で一晩保管してください。上に浮いた脂肪をすくい取ります。ストックをよくかき混ぜ、冷凍コンテナに注ぐ.

あなたの鶏の残り物のための追加レシピ

1.チキン＆ブロッコリーコーンブレッドポットパイ

このボリュームたっぷりのキャセロールには、残りの鶏肉と自家製のストックが必要です。ブロッコリーが気に入らない場合は、インゲンや混合品など、別の野菜を代用できます。このレシピは4〜6人前を作ります.

材料の充填：

• オリーブオイル大さじ1
• 無塩バター大さじ1
• 玉ねぎ1個、みじん切り
• ニンニク2個、みじん切り
• 小麦粉大さじ3
• 鶏肉1 1/2カップ
• 刻んだ鶏肉1 1/2カップ
• 冷凍ブロッコリー小花2オンスバッグ
• 塩小さじ1/2
• コショウ小さじ1/4
• イタリアの調味料小さじ1

トッピング成分：

• 汎用小麦粉1カップ
• コーンミール3/4カップ
• 砂糖小さじ1
• 小さじ1杯のベーキングパウダー
• 塩小さじ1/2
• 重曹の小さじ1/4
• 3/4カップのバターミルクまたは通常のミルク
• オリーブオイル1/4カップ
• 1つの大きい卵

充填準備の指示：

1. オーブンを400度に予熱する.
2. 柔らかくなるまでブロッコリーを4分間蒸します.
3. 大きめのフライパンでオリーブオイルとバターを中強火で加熱します。タマネギとニンニクを加え、柔らかくなるまで約4〜5分間調理します.
4. 小麦粉を加えてよくかき混ぜます。ゆっくりとストックを追加し、全体の時間を攪拌し、沸騰させる。詰め物が厚くなり始めます.
5. 鶏肉、ブロッコリー、塩、胡pepper、調味料を加えて混ぜ合わせます.
6. 調理用スプレーまたはオリーブオイルを11×7のフライパンに軽く塗り、中身をフライパンに注ぎます。トッピングするために取っておきます.

トッピングの準備方法：

1. ボウルに、小麦粉、コーンミール、砂糖、ベーキングパウダー、塩、重曹を混ぜます.
2. 牛乳、卵、油を一緒に泡立てて、乾燥した材料に注ぎます。結合するまでかき混ぜる.
3. コーンブレッドの混合物を詰め物の上に均等に広げます。トッピングが黄金色になるまで約20分間焼く.

2.蒸し鶏唐辛子

唐辛子の入ったトマトは、このおいしい唐辛子を作るのに十分な熱を供給します。熱くはありますが、熱くありません。ただし、辛くない唐辛子を好む場合は、ピリ辛の唐辛子を使わずに角切りトマトを使用してください。このレシピは4〜6人前になります.

材料：

• オリーブオイル大さじ1
• ニンニク1つか2つ、みじん切り
• 中玉ねぎ1個、みじん切り
• ピーマン1個、細かく刻んだもの
• グレートノーザンビーンズまたは15オンスの缶2個を3カップ調理し、水切りしてすすいだ
• 細かく刻んだ鶏肉1 1/2カップ
• さいの目に切ったトマトの缶詰
• 鶏肉の32オンス
• クミン小さじ2
• オレガノ小さじ1
• 塩小さじ1/2

行き方：

1. 大きなスープ鍋にオリーブオイルを中火で熱します.
2. タマネギ、ピーマン、ニンニクを加え、野菜が柔らかくなるまで約4〜5分間調理します。.
3. 豆、鶏肉、トマト、ストック、クミン、オレガノ、塩を入れて混ぜる.
4. 沸騰させる。煮込み、1時間調理し、時々かき混ぜます.

3.チキンと黒豆のブリトー

これは、忙しい1週間の夜の簡単な料理であり、時間が不足している場合は、フライパンでブリトーを加熱することをスキップして、単に柔らかいタコスを作ります。このレシピは6人前になります.

材料：

• オリーブオイル小さじ1
• みじん切り赤玉ねぎ1/2カップ
• 鶏肉の1/4カップ
• ライムジュース大さじ2
• チリパウダー小さじ1/2
• クミン小さじ1/4
• 細かく刻んだ鶏肉1 1/2カップ
• 調理済みの黒豆1 1/2カップまたは黒豆1缶、水気を切ってすすぐ
• 冷凍コーンの1/2カップ
• 小麦粉トルティーヤ6個
• 細切りチェダーチーズ大さじ6
• お気に入りのサルサ大さじ6

行き方：

1. 大きな鍋またはフライパンで、オリーブオイルを中火で熱します。刻んだ赤玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮る.
2. チキンストック、ライムジュース、クミン、チリパウダー、チキン、豆、トウモロコシを加え、加熱するまでかき混ぜます.
3. 鶏肉と豆の混合物の1/2カップをトルティーヤにスプーンで塗り、チーズとサルサを大さじ1杯ずつ重ねます。トルティーヤをブリトーに折ります.
4. 焦げ付き防止の調理用スプレーで大きなフライパンまたはグリル鍋を準備します。中火でパンを熱し、2つのブリトーを追加します。ブリトーの上に2番目の重い鍋を置き、3〜4分または金色になるまで調理します.
5. ブリトーをひっくり返し、反対側を黄金色になるまで調理します。残りの4つのブリトーを調理する手順を繰り返します.

最後の言葉

次回、スーパーマーケットで鶏の丸ごとが販売されているのを見かけたら、家で1匹を選んでローストします。彼らは準備が簡単であり、残り物はあなたが将来の食事に時間とお金を節約します。冷凍庫で鶏肉を調理すると、メニューの計画と食事の準備が楽になります.

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（写真クレジット：FamilyBalanceSheet）