オーガニック食品とは-定義、利点、コスト分析

それでも、オーガニック食品市場を完全な支配から遠ざけているいくつかの要素があります：オーガニックの購入に関連する追加費用、オーガニックが本当に意味するものに対する混乱、およびもしあれば、オーガニック食品に関連する健康上の利点.

オーガニックとは?

有機栽培の農産物は、化学ベースの肥料や合成農薬を使用して成長させることはできません。農薬を使用しなかったことを必ずしも意味するものではありませんが、すべての農薬を規制および非合成する必要があります。また、遺伝子組み換えも許可されておらず、照射されていません.

有機物とみなされるためには、動物製品は、有機食で飼育され、動物の健康と福祉を促進する特定の条件下で飼育された動物から得られる必要があります。有機飼育された動物には抗生物質や他の成長ホルモンを与えることはできません.

技術的には、合成農薬を使用せず、天然肥料を使用する場合、家庭菜園で栽培する食物はオーガニックと見なすことができます。ただし、米国農務省から承認を得ない限り、ガーデンフードを公式にオーガニックと主張することはできません。.

米国で販売されている食品に「オーガニック」ラベルを使用するには、食品生産者と生産者は、1990年のオーガニック食品生産法に規定されている規制、その他の規制を遵守する必要があります。有機認証を申請して受け取るのは面倒で費用がかかる可能性があります。そのため、多くの栽培者は、たとえ食物が有機栽培されたとしても、そうすることを気にしません。.

オーガニック食品と健康

食品のオーガニックラベルは、規制に従って栽培されたことを意味しますが、有機栽培の健康への影響についてはいまだに激しい議論があります。 British Journal of Nutritionの2014年の研究は、オーガニック食品の説得力のある事例を示しており、この問題に関する議論でしばしば引用されています。この研究は、オーガニック食品に関する343件のピアレビューされた研究のメタ分析に基づいており、オーガニック食品は非オーガニック食品よりも栄養価が高く安全である可能性があることを発見しました.

• 有機食品中の酸化防止剤. この研究では、有機作物の場合、一連の抗酸化剤（ポリフェノールなど）の濃度が大幅に高いことがわかりました。抗酸化剤は、特定の癌を含むさまざまな慢性疾患のリスクの低減に役割を果たします.
• カドミウムの効果. また、従来の作物は有機作物に比べて残留農薬レベルが4倍であり、カドミウムの濃度が著しく高いことも判明しました。米国疾病管理センターの有毒物質および疾病登録局によると、低レベルのカドミウムへの長期経口曝露は、ヒトに腎臓の損傷と骨の脆弱性をもたらす可能性があり、貧血、肝疾患、神経に関連しています動物の損傷、および脳損傷.
• 農薬と妊娠中の女性. U.S. National Institutes of HealthのEnvironmental Health Perspectivesに掲載された研究では、農薬を使用した農場の近くに住んでいた妊婦は、自閉症やその他の神経発達障害や遅延のある子供を出産する可能性が高いことがわかりました.
• 農薬と乳児および幼児. オレゴン州立大学の国立農薬情報センターは、「幼児と子供は大人よりも農薬の毒性に敏感です」と述べています。

一方、名誉あるオックスフォード大学の癌疫学部出身の2014年の研究では、食事について50歳以上の60万人の女性に質問し、農薬を含まない食物（有機食品を含む）の摂取と癌発症の全体的なリスクとの間に関連性は認められませんでした.

コストの懸念

歴史的に、オーガニック食品は、従来の栽培食品よりも大幅にコストがかかりました。しかし、2015年の消費者レポート分析では、消費者はオーガニック食品が常に高額であるという仮定の下で事業を行うべきではないと結論付けました.4つの別々のサプライヤーで見つかった100種類の食品のうち、オーガニックオプションは、従来の方法で栽培されたものよりも平均して47％高価です範囲はさまざまでした-一部のアイテムでは、消費者はオーガニックオプションの3倍の金額を支払いますが、他の食品ではオーガニックオプションは従来のバージョンと同じか安い.

オーガニックの購入時期

オックスフォード大学の研究の結果にもかかわらず、オーガニックを食べるということになると、多くの健康の専門家の間で「傷つけることはできず、役立つかもしれない」という哲学があります。栄養学者のコナー・ミデルマン・ホイットニーは、心理学の今日、「がんのリスクを下げたいなら、オーガニックを選ぶほうがいい」と結論付けています。最新の研究が何と言っていても。」

オーガニック食品を摂取することの潜在的な健康上の利点を考えると、すべてオーガニックな食事に切り替えるのは魅力的かもしれませんが、個人の予算が限られている人にとっては現実的ではないことがよくあります。ありがたいことに、オーガニックを購入するときにお金を節約するための戦略がいくつかあります.

たとえば、イチゴやブルーベリーなどの新鮮な果物、または子供が定期的に消費するアイテムにのみオーガニックを購入できます。多くのオーガニック支持者は、オーガニック食品に関しては「灰色の領域」がないと言うかもしれませんが、いくつかのオーガニック購入を優先することは、予算に固執しようとする場合に始めるのに最適な場所です.

承認済みと安全

2014年、食糧と農業のための同盟は、農薬データプログラムによって実施された約12,000の食品と水のサンプルの分析に基づくレポートを発行しました。レポートは、分析されたサンプルの99％以上が環境保護庁（EPA）によって設定されたしきい値レベルより低い農薬レベルを示したと結論付けました。この研究は、「従来型と有機の両方の果物と野菜は安全であり、消費者は自信を持って両方を食べることができる」というメッセージを強調するために使用されました。

環境ワーキンググループ（EWG）は、次のようにそのメッセージに反論しています。「ほぼすべてのサンプルが法的制限を満たしていることは事実ですが、法的は常に安全とは限りません。」 EWGは、EPAのルールは緩すぎると考えています。「[EPA]許容レベルがすべての[人々]を保護するように設定されている場合、当然のように、より多くの果物と野菜が失敗します[テスト]。 」最終的に、自分自身の寛容性と快適性のレベルがどこにあるかを決めるのは、すべての個人と家族次第です.

オーガニック食材の選択

ダーティダースは、EWGが発行する年次リストです。米国農務省農薬試験プログラムと米国食品医薬品局が実施した実験室試験で最悪のスコアを獲得した12の果物と野菜を強調しています。コロンビア大学医療センターの膵臓センターの臨床栄養士であるデボラゲルスバーグ、RD、CNSC、CDNは、ダーティーダースリストに記載されているガイドラインを個人的に遵守しており、他の人にもそうするよう勧めています。このリストは、さまざまな場所の作物を脅かし、農薬散布の頻度と強度に影響を与える可能性のある天候やその他の要素により毎年変更されます.

EWGは、最悪のものから順に果物と野菜を順番にランク付けします。このランキングは、検出可能な農薬を含むサンプルの割合、サンプルに含まれる農薬の平均数、見つかったすべての農薬の平均量（百万分の1）など、USDAおよびFDA分析のいくつかの要素に基づいています.

2015年の時点で、ダーティダースは、EWGが間違いなくオーガニックで購入する必要があると言っている次の農産物アイテムを（順番に）特色とします。

1. りんご
2. 桃
3. ネクタリン
4. イチゴ
5. ぶどう
6. セロリ
7. ほうれん草
8. ピーマン
9. キュウリ
10. チェリートマト
11. スナップエンドウ（輸入）
12. ポテト

EWGは、分析で低得点の2つのボーナスカテゴリも追加します。今年は、トウガラシとケールやコラードなどの緑豊かな緑でした.

このリストには2つの一般的なテーマがあります。

• 地上で成長. ジャガイモを除き、このリストのすべての果物と野菜は地上で栽培されています。地上の植物は、散布された農薬を直接散布しやすい.
• 皮をむいていない. このリストのすべてのアイテムは、剥がすことなく食べることができます。消費者はしばしばジャガイモの皮をむき、エンドウ豆のさやからエンドウ豆を取り除きますが、両方の「ケーシング」は食用です。つまり、食品の可食部と局所的に散布された農薬の間に保護バリアがないことを意味します.

有機動物製品の選択

動物製品に関しては、用語は圧倒的です。有機物を超えて、ラベルには、ケージフリー、農場飼育、牧草飼育、牧草仕上げ、抗生物質なし、ホルモンなし、人道的に育てられた、放し飼い、亜硝酸塩などが含まれます。消費者が混乱しているのも不思議ではない.

束の中で最も規制されている用語として、「オーガニック」は、肉と乳製品のセクションのラベルに注目するのに適した出発点です。動物製品に関するダーティダースのリストはありませんが、購入決定を知らせるのに役立つ多くの研究がまだあります.

さまざまな動物製品で「オーガニック」が意味するもののスナップショットは次のとおりです。

• 家畜. 有機家畜は、ホルモンや抗生物質で育てられているわけではなく、牧草飼育へのアクセスを通常含む動物福祉基準で育てられています。メイヨークリニックによると、牧草地（牧草飼育）での飼育を許可された牛は、より脂肪の少ない肉を提供し、心臓に健康的なオメガ3脂肪酸を多く含み、抗酸化物質とビタミンの濃度が高く、より多くの複合体を提供しますリノール酸は、心臓病や特定のがんのリスクを減らすと考えられています.
• 牛乳. 有機乳は、ホルモンで育てられた乳牛からは生産できないため、結果として生じる乳は、IGF-1を含む特定のホルモンレベルが低くなります。 IGF-1のレベルの上昇は、人々、特に特定の癌のリスクにすでにさらされている人々に悪いニュースをもたらす可能性があります。国立癌研究所のジャーナルの研究では、「牛乳の消費に起因するIGF-1レベルの増加は、結腸直腸癌に対する牛乳からの食事性カルシウムの保護効果を潜在的に打ち消す可能性がある」ことがわかりました。有機的に育てられた牛の肉のように、有機的に育てられた乳牛からの牛乳も健康的なオメガ-3脂肪酸のレベルが高い.
• 家禽. 有機鶏は従来の鶏よりも抗生物質耐性菌のレベルが低いといういくつかの証拠がありますが、多くの人にとって、この情報は非有機鶏が非人道的な条件で飼育されているというますます一般的なイメージに勝っています。有機的に育てられた鶏は屋外にアクセスできる必要があります.

食品オーガニックを購入する必要はありません

オーガニックを購入する場合、いつ従来型を選択するのが最も快適に感じることができますか？ダーティダースに加えて、EWGはClean 15と呼ばれる2番目の年次リストもリリースします。 Clean 15は、USDAの農薬試験プログラムと米国食品医薬品局の分析に基づいて「最高」と評価された項目を表します.

2015年現在、EWGによると、従来型に移行する場合は、次の食品を選択する必要があります。

1. アボカド
2. スイートコーン
3. パイナップル
4. キャベツ
5. スイートピー（冷凍）
6. 玉ねぎ
7. アスパラガス
8. マンゴー
9. パパイヤ
10. キウイ
11. 茄子
12. グレープフルーツ
13. マスクメロン
14. カリフラワー
15. サツマイモ

このリストにある15個のアイテムのうち、11個は通常、調理中に何らかの方法で剥がされます。このリストをダーティダースと比較すると、外皮の存在が食品の農薬に対する影響に影響を与える可能性があることは明らかです。.

非生産食品

EWGはまた、非有機スパイスを消費しても大丈夫だと言っています。香辛料の栽培中に農薬が使用されたとしても、一口ごとにこれらの比較的少量の農薬が得られますが、おそらく有機物の追加費用の価値はありません.

卵を使用すると、農民が鶏に餌を与える方法に基づいて栄養を操作できるため、より高いレベルのオメガ-3脂肪酸を導入できます。しかし、健康と栄養の観点から、卵が特別な栄養素を持つように特別に操作されていない限り、ワシントン・ポストによると、「有機卵と従来の卵の健康に大きな違いはありません」。有機卵を選択する決定は、有害物質の濃度よりも動物福祉に関係している可能性があります.

最後の言葉

オーガニック食品は高価な場合がありますが、「オールオアナッシング」のアプローチをとるよりも、支出に見合う価値のあるオーガニック食品に優先順位を付けて購入することをお勧めします。最終的には、より多くの果物や野菜を食べることは健康のためにできる最も重要なことの1つなので、価格やオーガニックと従来の議論に怖がっているからといって、農産物の通路を避けないでください。季節の食べ物を目指しましょう。彼らは世界中で中途半端に育てられた食物よりも安くて、はるかに低い二酸化炭素排出量を運ぶ.

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