食べ残しを最大限に活用する方法-レシピとヒント

この食品の多くは消費者に届く前に捨てられますが、多くの食品廃棄物は私たち自身のキッチンから出ています。この廃棄物の一部は、食べられない食事からの残り物に起因し、一部は野菜の皮などの準備中に作成されます。いずれにしても、食品廃棄物は高価です。 American Chemistry Councilによる調査では、平均的なアメリカの世帯は毎年640ドル相当の食料を無駄にしていることが判明しました。.

苦労して稼いだお金を食べ物に費やして無駄にするだけでは意味がありません-残り物や生ごみを頻繁に捨てていることに気付いたら、創造的に使い始めましょう.

残り物の使用

多くの人は、食べ残しをどうすればいいのかわかりません。ローストチキン、ポテト、ほうれん草のサラダのディナーを終えた後、家族はテーブルの上に残っているものを見るかもしれません-鶏の足1杯、ほうれん草の数オンス、および1.5ポテト-の方法を見ることができない再びそれを提供します。冷蔵庫に入れてファジーになるのではなく、捨ててそれで済ますことにしました.

しかし、その食物はまだ完全に良いです、そして、それをうまく利用する多くの方法があります。箱の外で考えることで、それらの確率を1人の食事に変えることができます-または、家族全員を養うことができる別の食事の材料として使用することができます.

ランチの残り物

残り物を使い切る最も簡単な方法は、昼食に食べてしまうことです。週末の場合、または自宅で仕事をしている場合は、鶏の足とジャガイモを再加熱し、ほうれん草をボウルに入れて、前の晩の夕食のリプレイまで座って十分です。同じものを2日間続けて食べたくない場合は、次の日のために保存します.

あなたが仕事に行かなければならない場合、これらの残り物はまだ茶色のバッグランチの基礎になる可能性があります-各アイテムを電子レンジで再加熱するために小さな再利用可能な容器に入れます.

または、変更したい場合は、食べ残しを新鮮な食材と組み合わせて、サラダやサンドイッチなどの新しい料理を作ることができます。たとえば、チキンレッグを切り刻んでサラダに追加し、他の野菜と一緒にボリュームのあるチキンサラダを作ることができます。ポテトを少しチーズを上に乗せて温めて、詰めたポテト前菜を作ることができます.

大量の残り物-たとえば、大きな唐辛子の半分-を見つけた場合でも、ランチに使用できます。家族全員に仕事や学校に連れて行ってもらったり、数日かけて一人か二人に広げたりすることもできます。または、同じものを何回も続けて食べたくない場合は、ポット全体を冷蔵庫に入れて、週の後半に再加熱して2回目の夕食をとることができます.

フリーザーミール

準備から数日以内に食べ残しを終える機会がないと思われる場合は、それらを冷凍庫に安全な容器に移し、冷凍庫に保管することができます。残り物を冷凍するのに適した容器は次のとおりです。

パイレックスボウル. プラスチック製の蓋付きのパイレックスボウルは、繰り返し使用しても汚れや傷が付かないため、凍結に最適です。さらに良いのは、内容物を容器の中で再加熱できることです。冷凍庫から冷蔵庫、オーブンに行き、電子レンジでも安全です。.
メイソンジャー. 通常のガラス製メイソンジャーも凍結に適しています。唯一の欠点は、冷凍庫で内容物が膨張すると粉々になる可能性があることです。これを防ぐには、コンテナの上部に余分なスペースを残し、蓋を外してジャーを凍結します。内容物が凍結および展開したら、上部を所定の位置に固定します.
プラスチック容器. これらの安価な容器はガラスと同じように持ちこたえませんが、短期使用には便利です。再利用可能なラバーメイド容器を購入するか、ヨーグルトまたはホイップトッピングのデリ皿または容器を再利用できます.
ジップトップバッグ. ジップトップ冷凍バッグは、シチューやスープなどの液体であっても、ほとんど何でも使用できます。満たされた袋をトレイに置くだけで、それらが平らに凍結することを確認します。それらがしっかりと冷凍されると、棚の本のように冷凍庫に並べることができます.
フリーザーラップ. パンや肉の大きな切り身などの残り物の固い塊は、単にホイル、プラスチック、またはワックス紙で包むことができます。このタイプのラッピングはすてきでコンパクトなので、フリーザーのスペースを無駄にしません。また、冷凍庫の火傷を防ぐ良い仕事をします.

残り物の容器に内容物と凍結日をラベル付けすることをお勧めします。そうすれば、それらがまだ良いうちに食べることができます。 USDAによると、さまざまな種類の残り物が1〜6か月間保持されます。日付または内容をコンテナに直接書き込むか、上部に取り付けられたマスキングテープに書き込みます.

1人で1回の食事に十分な残り物がある場合は、自家製の冷凍ディナーに変えることができます。冷凍ディナーを購入した場合は、必要になるまで洗って保管してください（または、単に紙皿やプラスチック容器を使用してください）。各食品をトレイのコンパートメントに入れ、セロハンで覆い、冷凍庫に戻します。それに、既製のシングルサーブのフリーザーミールがあります.

残りのビュッフェ

いくつかの食事の残り物が連続して残っている場合は、冷蔵庫に保管されているさまざまなアイテムの寄せ集めを見つけることがあります。たとえば、月曜日の夜に炒め物とご飯、火曜日にスパゲッティとミートボール、水曜日にハムとスカラップポテトなどを食べることができます。.

それは夕食のために残りのビュッフェを提供する時間です：すべての料理をカウンターに置き、家族が好きなものを自分のプレートにロードする順番を取ります。子供は自分の食事を選ぶ機会を与えるので、残りの夜が大好きです。.

残りのビュッフェをパーティーに変えることもできます。あなたの隣人を呼び寄せて、自分の残り物を持ってきて、すべてを一緒に準備してください。そうすれば、誰もが選択できるオプションが増えます-これまでに見たことのない料理も含まれます.

残り物のための普遍的なレシピ

残り物で最も面白いことは、ローストなどの普通の料理を取り、それをまったく新しい食事に再設計することです。実際、一部の人々は料理の際に意図的に余分なものを作るので、後で作業するための残り物があります。たとえば、月曜日にローストチキンを提供し、火曜日に残りの肉を骨から切り取ってチキンポットパイを作り、水曜日に死体を煮てスープを作ります。残った鶏肉を手に持つと、後の食事のための調理時間を節約できます.

肉、パン、マッシュポテトなど、さまざまな種類の食品を使い切る方法に関するオンライン記事が多数あります。ただし、使用する残り物があるたびに新しいレシピを検索する手間をかけたくない場合は、ユニバーサルレシピを使用できます。これらは、ほぼすべての種類のタンパク質、澱粉、野菜成分で機能する柔軟なレシピです。これらのレシピを使用すると、冷蔵庫にあるものは何でも簡単な夕食に変えることができます.

ユニバーサルキッシュ

キッシュは、少しぐったりまたはどろどろになった野菜を使い切るのに最適な方法です。この料理も非常に柔軟です-卵とチーズの量をかなり変えることができ、それでも良い結果が得られます.

材料：

未焼成のパイシェル1個（またはライスクラストを使用-以下を参照）
残りの野菜1 1/2カップ、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り（オプション）
すりおろした1/2〜2カップのチーズ（チェダーチーズ、スイスチーズ、またはハードチーズ）
2個から6個の卵
1カップの牛乳、豆乳、ヨーグルト、または植物性スープに粉ミルクを混ぜたもの
塩とコショウ

手順：

残りの野菜とおろしたチーズをパイの殻の底に置きます。キッシュにさらに風味を加えたい場合は、タマネギを素早くソテーし、他の野菜と組み合わせてからクラストに追加できます.
牛乳（または牛乳の代替品）で卵を打ち、塩とコショウを加えて味見します。これを地殻に注ぎ、375度で35〜40分間、または固くなるまで焼きます。.
キッシュに濃厚なペストリークラストを使用したくない場合は、残りのご飯から軽いクラストを作ることができます。米1〜2〜2カップを卵とすりおろしたチーズと混ぜ、パイ皿の底に軽くたたき、450度でしっかり焼く.

ユニバーサルフリッタータ

キッシュのさらに簡単な代替品は、コンロで調理した野菜と卵の組み合わせであるフリッタータです。調理済みジャガイモなど、ほとんどすべての種類の生または調理済みの残りの野菜でフリッタータを作ることができます.

材料：

オリーブオイルまたは植物油1/4カップ
玉ねぎ1個、みじん切り
ズッキーニ、ピーマン、ほうれん草、インゲン、ニンジン、ブロッコリー、コーン、生キノコ、または調理済みジャガイモなどの生または調理済みの残りの野菜1 1/2カップ
4〜6個の卵、beatら
パルメザンチーズをすりおろした大さじ2（さらにオプションで大さじ2杯）
塩とコショウ
バジル、セージ、パセリ、ローズマリー、タイムなどの新鮮なハーブのみじん切り（オプション）

手順：

フライパンで油を温める。玉ねぎが柔らかくなるまで炒める（約5分）.
生野菜をフライパンに加え、柔らかくなるまで調理します。次に、使用している調理済みの野菜を追加し、1〜2分間調理して加熱します.
ボウルに野菜の混合物を卵と混ぜ、大さじ2杯のおろしパルメザンチーズをかき混ぜます。味にハーブと塩とコショウを追加.
次に、必要に応じてフライパンにもう少し油を追加します。卵と野菜の混合物をフライパンに戻し、均等に広げます。卵が固くなるまで非常に弱火で調理します-これには約15〜20分かかります.
オーブン耐性のあるフライパンを使用している場合は、フリッタータに別の大さじ2のパルメザンチーズを振りかけ、ブロイラーの下で1〜2分間加熱して、薄い茶色のトップを与えることができます。フリッタータが完了したら、ナイフでエッジを緩め、フライパンからプレート上にスライドさせます.

ユニバーサルキャセロール

別のオプションは、キャセロールをあらゆる種類のタンパク質、野菜、澱粉成分で調合することです。手持ちのものは何でも使用するため、このキャセロールは同じ方法で2回出てくることはありません。豆を使った古典的なツナ麺のキャセロール、マッシュルームを使ったチキンライスのキャセロール、キャベツを使った豆腐ポテトのキャセロールを作ることができます。あなたが考えることができるほぼすべての組み合わせは、この料理で働くことができます.

材料：

1カップの主要成分：まぐろの缶詰またはその他の魚介類、豆腐、または角切りした鶏肉、七面鳥、またはハムなど、タンパク質を多く含む成分
副材料1カップ：エンドウ豆、マッシュルーム、薄切りセロリ、またはゆで卵の刻みなど、対照的な食感を持つ別の材料
1〜2カップのでんぷん質成分：調理麺、調理米、または薄切りポテト
1 1/2カップの「バインダー」：クリームスープの缶詰、自家製ホワイトソース、またはサワークリーム
1/4カップ「グッディ」成分：オリーブ、ピメントス、アーモンド、または水栗などの風味豊かな成分（オプション）
お好みの調味料：塩、コショウ、ハーブ、スパイス
トッピング：パン粉、砕いたポテトチップス、またはチーズ

手順：

主材料、副材料、でんぷん質の材料、バインダーをボウルに入れます。得られた混合物が乾燥している場合は、牛乳または野菜のストックを追加できます。味に調味料を追加する.
バターを塗ったキャセロール皿に混合物を注ぎ、トッピングに振りかける。 35〜40分間、350度で焼く.

ユニバーサル炒め物

キャベツの半分、セロリの茎、ピーマンの一部など、あらゆる種類の残りの生野菜があるときはいつでも、炒め物がそれらを使い切るのに最適な方法です。あなたが何を持っているか、どれだけあるかは関係ありません-炒め物は何でも収容できます.

炒め物を成功させる秘trickは、野菜を最も丈夫なものから最もデリケートなものまで正しい順序で加えることです。そうすれば、完了時にすべてが柔らかく鮮明になります.

材料：

植物油または落花生油
1個または2個の卵、beatら（オプション）
玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切り（オプション）
グループ1の野菜：ニンジン、セロリ、カリフラワー、ナス、冬カボチャ、薄切りジャガイモ、厚いアスパラガスの槍
グループ2の野菜：キノコ、ピーマン、ブロッコリー、夏のカボチャ、ズッキーニ、細いアスパラガスの槍、缶詰の水栗、エンドウ豆
グループ3の野菜：ネギ、もやし、千切りキャベツ、あらゆる種類の野菜（ホウレンソウやフダンソウなど）
白ご飯
醤油

手順：

フライパンでオイルを少し熱します。卵を使用している場合は、鍋にそれらを追加し、薄いパンケーキのような層で強火で調理します。卵が端の周りで固くなったら、それを裏返して反対側を調理します。卵をフライパンから取り出して薄切りにし、脇に置きます.
必要に応じて、鍋に油を追加し、一度に1グループずつ野菜を追加します。強火で調理し、ほぼ一定にかき混ぜて均一に調理する.
タマネギとニンニクを使用している場合は、それらを鍋に追加し、柔らかくなるまで自分で調理します。次に、グループ1の野菜を追加し、部分的に完了するまで炒めます。グループ2の野菜を追加し、すべてがほぼ完了するまで調理します。最後に、グループ3の野菜を追加し、数秒間加熱してから火を止めます.
卵を使用した場合は、卵片を炒め物に加えて混ぜます。醤油を添えてご飯の上に炒め物を添えます.

ユニバーサルカボブ

カボブは、串で調理された肉と野菜で構成されています。残りの牛肉を使用するのに特に良い方法ですが、他の肉も同様に機能します.

材料：

残りの肉をキューブにカット（1人あたり約5キューブ）
一口サイズの野菜：マッシュルームキャップ、ピーマンストリップ、ズッキーニまたはサマースカッシュの塊、四分割トマトまたはチェリートマト全体、玉ねぎまたは真珠玉ねぎ
1/4カップの安価な赤ワイン
オリーブオイル1/4カップ
にんにく1片、みじん切り
味の調味料：塩、コショウ、新鮮または乾燥ハーブ

手順：

赤ワイン、オリーブオイル、ニンニク、調味料を混ぜてマリネを作ります。それを皿に注ぎ、ミートキューブを追加します。それらを数時間浸し、時々攪拌する.
野菜の塊と交互に、肉串を竹串にひもで結びます。完成した各串をマリネで磨く.
串を焼くか焼いて、肉が茶色くなり、野菜が柔らかくカリカリになるまで熱源に近づけます。肉はすでに調理されているので、これは数分以上かかりません。ブロイラーを使用する場合は、串の下に鍋を置いて滴りをキャッチします.

食品スクラップの使用

食品スクラップは、食事を準備するとき、または食事を続けるときに、通常廃棄する小さな部分です。例は次のとおりです。

野菜の皮、端、および芯
キャベツとカリフラワーの堅い外側の葉
ニンジンやビートなどの根菜のトップス
キノコの茎（多くのレシピではキャップのみが必要なため）
茶色またはどろどろになった果物
一人でも食事を作るには少なすぎる少量の食事残り物

多くの人にとって、これらの小さなスクラップはただの廃棄物であり、ごみ処理や堆肥箱にのみ適しています。しかし、あなたがそれについてどうやって行くか知っていれば、それらからいくつかの栄養を絞ることがしばしば可能です.

永久スープ容器

あなたが夕食からほんの少しの小片が残っているとき-例えば、いくつかのエンドウ豆、スプーン一杯のご飯、それにいくつかの肉のくずが付いている鶏の骨-それがどのようになり得るかを見るのは難しいです別の食事。ただし、毎食後にこれらすべての可能性を捨てて、冷凍庫に保管する容器に入れた場合、最終的には十分な量のスープを作ることができます.

大きなガラス瓶や空の5ポンドのピーナッツバター槽などの大きな容器用に、冷凍庫のスペースを確保することから始めます。これが「永久スープコンテナ」です。毎食後、残っているスクラップ（肉、野菜、肉汁など）を容器に投げ入れます。いっぱいになったら、中身を鍋に入れてストックを入れて一緒に調理するだけです.

質素な生活の専門家は、いくつかの基本的なルールに従えば、残ったスープは驚くほどおいしいと言います：

競合するフレーバーを避ける. 月曜日のカレー、火曜日の甘酸っぱい豚肉、水曜日のスパゲッティボロネーゼの残り物を同じ袋に入れると、異なるスパイスがぶつかります。フレーバーの衝突を避けるために、白身の肉、ジャガイモ、野菜などの基本的な材料に固執する.
良い株を使う. 食べ残しは一般に、助けなしでおいしいスープを作るのに十分な風味を提供しません。だから、良い、風味豊かなストックから始めてください-自家製、缶詰、または粉末スープベースまたはブイヨンから調製。肉汁が残っている場合は、これをスープ容器に追加して、スープの風味を高めることができます。または、プレーンストックに調味料または缶詰のトマトを追加して、追加のフレーバーパンチを与えることができます。最初にストックを沸騰させてから、冷凍庫の内容物を解凍して煮る.
材料を調整する. 永続的なスープ容器に十分な材料がなくてボリュームのあるスープが作れない場合は、お気軽に追加してください。エンドウやニンジンなどの野菜を追加したり、缶詰の豆、米、パスタでスープを盛り上げたりできます。必要に応じて調味料を調整し、塩、コショウ、または他のスパイスを追加することもできます.
安全保持. 食品スクラップは冷凍庫に長期間保管できますが、永久に良い状態を保つことはできません。したがって、永続的なスープコンテナでスクラップの新しいバッチを開始するたびに、日付の新しいラベルを追加します。その日から3か月が経過してもまだ容器がいっぱいになっていない場合は、とにかくスープを作ります。必要に応じて、新鮮な食材を加えてスープを増量できます.

また、スープコンテナの内容を使用してポットパイを作ることもできます。野菜、肉、そして両方を覆うのに十分な量のスープから始めて、残り物をパイ生地にスプーンで入れます。スープがない場合は、ブイヨンで作ることができます。それから皿全体を2番目の地殻で覆い、華氏350度で焼き色が付くまで焼きます.

ストックバッグ

永続的なスープコンテナのバリエーションは、ストックバッグです。これは、次のような肉の骨やその他の野菜くずを保存するために冷凍庫に入れておく袋です。

ニンジンとジャガイモの皮
セロリの葉
エンドウ鞘
きのこの茎
緑の芽を含むタマネギが終了します
トウモロコシの穂軸

袋がいっぱいになったら、中身を鍋に入れ、水で満たし、少量の塩を加えます。内容物を沸騰させてから、2、3時間熱を弱火にします。または、すべてをスロークッカーに入れて一晩調理します。その後、それを冷まし、水浸しの野菜の残りをこし、捨てます。得られたストックはすぐに使用するか、スープを作る準備ができるまで冷凍することができます.

ほぼすべての種類のスクラップがストックバッグに入れられます。一部の人々は、骨と野菜のスクラップだけでなく、リンゴの芯と皮も含めることを好むため、ストックに甘さのヒントが追加されます。他の人は、ジャガイモや野菜をbでるために使用した水を保存して凍結し、このビタミンが豊富な液体を彼らのストックに追加します。新しいバッチを開始するたびに、保存袋に日付をラベル付けすることを忘れないでください。.

在庫袋に適さない野菜がいくつかあることに注意してください。たとえば、キャベツ、カブ、ルタバガ、ブロッコリー、アーティチョークなどの強い風味の野菜は、ストックの風味を圧倒する可能性があります。ビートの根とタマネギの皮は味に害を与えませんが、在庫が赤または茶色になることがあります.

野菜のトップと茎のサイドとして

一部の人々にとって、ニンジンやビートなどの根菜の緑色の上部は、廃棄物のように見えます。しかし、知っている人にとっては、彼らは実際には健康的でおいしい食べ物です。ケールやフダンソウなど、葉物野菜の茎にも同じことが言えます.

使用可能な野菜のトップと茎は次のとおりです。

キャロットトップス. これらはやや辛味のあるハーブの風味があり、よく食べるニンジンの根を漠然と連想させます.
大根トップス. 大根はやや胡pepperがかかっていますが、大根よりはマイルドです.
カブの緑. これらは少し苦い味がします.
ビートグリーン. ビート自体は強く甘い味を持っていますが、ビートグリーンは非常にマイルドです-ほうれん草やケールのようなおなじみの緑の野菜よりはるかに断定的です.
オニオントップス. ネギのグリーントップはネギ（ネギ）と同じように使用できますが、やや強い味があります.
フェンネルの茎と葉. フェンネル球根の上の葉は、新鮮なハーブのように使用できます。デリケートな甘草のような風味をサラダや魚に加えます。丈夫な茎は切り刻んで調理できます.
緑の茎. ほうれん草、ケール、フダンソウなどの緑豊かな葉の茎は、葉と同じ風味を持っています。彼らはサラダには少し厳しいですが、彼らは良いソテーです.

若くて柔らかい野菜のトップはサラダに適しています。茎を含む大きくて丈夫な野菜は、炒め物に加えたり、オリーブオイルやベーコン脂肪で炒めたり、おそらくニンニクを加えたりすることができます。また、それらをスープやキッシュに放り込むこともできます.

非常に多くの人々が緑の野菜のトップを廃棄物とみなしているため、農民はしばしばこれらの野菜を農民市場で販売する前にそれらを断ち切ります。しかし、トップスはまだ利用可能であることが多く、多くの農民は購入時に無料で無料で提供しています.

スムージー

スムージーは、あなたが取り除く必要があるあらゆる種類の果物のスクラップのための素晴らしいキャッチオールを作ります。何よりも、それらを台無しにすることはほぼ不可能です。バナナ半分、洋ナシのスライス数個、ベリーのほんの一握りなど、あなたが持っているものを何でも使用して、クリーミーな御or走を作るためにあらゆる種類のミルクやヨーグルトと混ぜてください.

スムージーのもう1つの利点は、使用するフルーツが少し熟しすぎていても、完全に熟していなくてもかまいません。一度ブレンドすれば、テクスチャは問題になりません。フルーツの甘さが足りない場合は、少し余分な甘味料を追加できます。あなたが茶色のバナナまたはいくつかの熟していないイチゴを持っているなら、スムージーはそれらをうまく利用する簡単な方法です.

最後の言葉

当然、残り物を無駄にするのではなく、できる限り残飯を回収するのが最善です。ただし、これはまだ安全に食べられる食品にのみ適用されます。食べ残しがすでに悪くなっている場合、彼らはもはや本当に食べ物ではありません-彼らは起こるのを待っている食中毒のケースです.

自分自身を安全に保つために、見た目や匂いが疑わしいものはすべて捨てることをお勧めします。ただし、臭いで常に悪い食べ物を特定できるとは限らないため、冷蔵庫に残っている残り時間を追跡する必要もあります。これは調理済みの肉やマヨネーズを含むあらゆる種類のサラダでは特に重要です。これらの食べ物はすぐに悪くなるからです。これらの食品のいずれかが冷蔵庫に3日間または4日間以上残っている場合、USDAはそれらを廃棄することを提案します.

ただし、食べ残しや生ゴミが食べられなくなったとしても、それらを活用する方法はまだ1つあります：食べられない果物や野菜のスクラップを堆肥箱に入れることで、庭の肥料に変えることができます。そのため、たとえ食べ残しが食べられなくても、植物に食べさせることができます。そして、最良の部分は、完成した堆肥を家庭菜園で使用すると、最終的にはより多くの食物が得られることです.

残り物や生ごみを使い切るためのお気に入りのコツは何ですか?