圧力鍋がキッチンでお金を節約できる6つの方法

つまり、キッチンでの時間を節約するツールは、手で調理した食事を手の届くところに戻すので、お金も節約できます。ほとんどの人は、電子レンジとスロークッカーで調理することで時間を節約できることを知っています。ただし、さらに時間を節約できる別のキッチンガジェットについて知っている人はほとんどいません：圧力鍋.

最近まで、ほとんどの人は圧力調理器を70年代の古い遺物と考えていました-私の両親のカウンターに座っていた巨大な浴槽、圧力バルブがシューを鳴らし、野菜を調理するときに揺れるしかし、最近では、圧力鍋が流行し始めています。スロークッカーを兼ねる電気圧力鍋であるインスタントポットは、Amazon.comで最も人気のある商品の1つであり、プライムデイ2016だけで215,000ユニット以上を販売しています。圧力鍋は、次のような人気のある料理番組でも取り上げられています アイアンシェフ.

しかし、圧力鍋は単なる流行以上のものです。キッチンで時間とお金の両方を節約できる、本当に便利なデバイスです。プレッシャークッカーがどのように機能し、家庭料理を忙しいスケジュールに合わせるのに役立つかを詳しく見てみましょう.

圧力鍋の仕組み

圧力鍋は、高圧蒸気で食品を調理することで機能します。 4つの基本的な部分があります。

頑丈な金属製の鍋
ポットを完全に覆い、所定の位置にロックする蓋
蓋の内側にフィットして気密シールを形成する柔軟なガスケット
余分な蒸気を放出するための蓋の上部のバルブ

鍋の水を熱すると、蒸気に変わり、鍋の圧力が上がります。ポット内で圧力が上昇すると、残りの液体の水分子が気体になりにくくなり、水の沸点が上昇します。水は通常212°F（100°C）で沸騰しますが、圧力鍋の内部では沸点が250°F（120°C）に達することがあります.

圧力鍋は2つの方法で調理を高速化します。まず、鍋の中の熱が高いと、普通の沸騰したお湯や蒸気で調理するよりも速く食べ物を調理できます。第二に、高圧は水分を食品に押し込むため、急速に加熱されます.

圧力鍋は、ほとんどすべての食品を焼くか沸騰するよりも速く調理できます。乾燥豆や玄米など、ストーブで調理するのに1時間以上かかる食品の場合、圧力鍋は調理時間を最大70％短縮できます。白米のようなより速く調理する食品は数分で準備ができます.

圧力調理には他の利点もあります。高圧調理は、通常の蒸しではできない方法で食品の風味を保ちます。そして、圧力鍋の内部の高温は、食物を焦がし、カラメル化することさえ可能にし、水で調理する場合には通常得ることができない豊かで複雑な風味を生み出します.

圧力鍋がお金を節約する方法

圧力鍋は、キッチンでの時間を節約するだけではありません。また、お金を節約できます。圧力鍋で調理することでエネルギーを節約し、忙しい料理人のためのまったく新しい範囲の安価な食品オプションを開きます。この魔法のキッチンデバイスが財布にお金を入れる方法をいくつか紹介します.

エネルギー消費が少ない

圧力鍋は短時間で夕食を準備できるため、エネルギー消費も少なくなります。たとえば、ビーフポットローストを調理するとします。通常、最初に肉を焦がしてから、300°Fのオーブンで2〜3時間調理する必要があります。圧力鍋では、焦げ目をつけてからわずか1時間で同じ鍋でローストできます。.

調理時間を約66％削減したため、エネルギー使用量も同じ量削減できます。エネルギーの専門家Michael Bluejayによると、中火での典型的な電気オーブンは約2,000ワットのエネルギーを使用します。つまり、3時間実行すると、6キロワット時（kWh）のエネルギーが消費されます。代わりに、圧力鍋でポットローストを調理すると、エネルギー消費が約2 kWhに削減されます.

さて、週に一度これをしたとしましょう。 1年を通して、合計で208 kWh節約できます。米国エネルギー情報局（EIA）の数値によると、全国の平均電気料金はkWhあたり0.127ドルです。したがって、プレッシャークッカーで週に1回食事を調理すると、節電だけでポケットに余分な$ 26.42が追加されます。.

キッチンを涼しく保ちます

夏季に食事を調理すると、キッチンに大量の熱が放出されます。あなたのエアコンは余分な熱をすべて取り除くために一生懸命働かなければなりません。したがって、キッチンの熱量を減らすためにできることは何でも、エアコンの費用を節約するのに役立ちます.

中央空調システムは約3,500ワットの電力を消費するので、それを使用する1時間ごとに、電気代に3.5 kWhを追加しています。夏全体で夏のAC使用を週にわずか2時間削減すると、約50 kWh節約でき、6.35ドルの電力節約になります.

肉の安いカットを使用できます

肉にお金を節約する最良の方法の1つは、ラムの肩肉、牛肉のすね、チャックロースト、またはフランクステーキなどの安価なカットを使用することです。残念ながら、これらの安価なカットも厳しい傾向があります。通常、弱火で長時間ゆっくり調理すると、柔らかくておいしいです.

圧力鍋がない限り。内部の高圧蒸気は、これらのより硬い筋肉繊維を分解するのに最適です。プレッシャークッカーを使用すると、1ポンド7ドルを支払うか夕食を3時間待つことなく、柔らかいローストを楽しむことができます.

乾燥豆を素早く調理

肉に費やすお金を減らすもう1つの方法は、単に食べる量を減らすことです。労働統計局の食品価格表には、1ポンドの肉が、鶏肉全体の1.40ドルからサーロインステーキの8.70ドルまでの費用がかかることが示されています。それとは対照的に、1ポンドの乾燥豆に1.40ドルを支払うだけで、調理するとおおよそ3ポンドになります-1ポンドあたり約0.47ドル。毎週1ポンドの調理済み豆を1ポンドの肉に置き換えると、年間50ドルから400ドルの節約になります.

残念ながら、乾燥豆は安価で健康的なタンパク質源ですが、使用するのが面倒な場合もあります。平日の夕食に豆料理を作りたい場合は、仕事に出る前に豆を冷たい水に入れて浸す必要があります。その後、家に帰ったら、水気を切り、新鮮な水ですすぎ、さらに60〜90分調理してから、レシピに追加します。ほとんどの人にとって、それは夕食を待つには長すぎます.

ただし、圧力鍋はこの調理時間を半分に短縮できます。豆を浸してすすいだら、圧力鍋はそれらを柔らかくし、合計で20から45分のどこでも使用できる状態にすることができます。プレッシャークッキングトゥデイによると、豆を最初に浸すことなくプレッシャークッカーで調理することさえできます。それは調理時間に20〜40分かかりますが、急速調理豆を選択すると、完全に乾燥した豆から1時間以内に調理済みの食事に行くことができます.

自家製の食事が速くなります

オフィスで長い一日を過ごした後、多くの人がやりたい最後のことは家に帰って夕食を作ることです。ピザの受け取りは、はるかに迅速かつ簡単に聞こえます。残念ながら、それは非常に高価です.

Los Angeles Timesの2015年の分析では、大きなチーズピザは、お住まいの国の場所に応じて、8ドルから23.49ドルの費用がかかることがわかりました。対照的に、USDAは、大人2人の1週間分の家庭料理の食事は、わずか78.70ドル-食事あたり約3.75ドルかかると計算しています。それは食事あたり4.25ドルから19.74ドルの節約です。そのカップルがテイクアウトを注文する代わりに週に1泊余分に家で料理をすることができれば、彼らは年間221ドルから1,026.48ドルを節約できます.

圧力鍋を使うと、それははるかに簡単な選択です。仕事から帰宅し、圧力鍋でいくつかの材料を投げ、30分で準備が完了した完全なワンポットの食事をすることができます。最良の部分は、スロークッカーを使用する場合のように事前に計画する必要がないことです。朝、急いでドアから出るために夕食を鍋に投げ入れる代わりに、家に帰ってから調理を開始し、それでも十分な時間でテーブルで夕食をとることができます.

健康的な食事に役立ちます

自宅で料理をすることは安くなるだけでなく、より健康的です。ワシントン大学公衆衛生学部での2017年の研究では、外食する代わりに自宅で料理をする人のほうが、健康的な食事のための連邦政府のガイドラインを満たしている傾向があることがわかりました。.

それは重要です。なぜなら、正しい食事は健康を維持するためにできる最も重要なことの一つだからです。健康の向上とは、医療費の削減、病気の日数の減少、職場での生産性の向上を意味します。これらはすべて、より多くのお金をポケットに入れます.

圧力鍋は、健康的な食事を作るための特に良いツールです。たとえば、プレッシャークッカーで野菜を調理する場合、煮たり蒸したりするよりも少ない水を使用するため、より多くの栄養素を保持できます。また、風味がよく保たれるので、食事にそれほど塩を加える必要はありません。.

圧力調理はまた、健康的な食材での作業を容易にします。たとえば、缶詰の豆の代わりに乾燥した豆を使用できます。缶詰の豆には、塩と防腐剤が含まれています。また、玄米や全麦など、あらゆる種類の栄養価の高い全粒穀物の調理時間を短縮できます。.

圧力鍋を購入する方法

最近では、台所用品が売られているところならどこでも圧力鍋を買うことができます。 Bed Bath＆Beyondなどのホームグッズストアには幅広い選択肢がありますが、シアーズなどのデパートや、ターゲットやウォルマートなどの大型店でも見つけることができます。.

圧力鍋には、電気モデルとコンロモデルの2つの基本的な種類があります。圧力鍋で何を探すかは、どのタイプの買い物をするかによって異なります.

電気圧力鍋

インスタントポットなどの電気圧力鍋には、電気で駆動する独自の発熱体が含まれています。これらは「設定して忘れる」のが好きな料理人に最適です。すべての材料を入れて、ポットを密封し、スイッチを入れて、立ち去ることができます.

ほとんどの電気圧力鍋は、実際にはマルチクッカーです。つまり、スロークッカー、炊飯器、または蒸し器としても機能します。ただし、これらの機能はすべて、電気圧力鍋の使用を複雑にする可能性もあります。特に最初は、ボタン、メニュー、電子ディスプレイの配列が恐ろしい場合があります。専門家は、読みやすいシンプルで直感的なユーザーインターフェイスを備えたモデルを探すことをお勧めします.

いくつかの電気圧力鍋は焦げ付き防止の内部を備えています。これにより、掃除が簡単になりますが、傷がつきやすくなります。コーティングされていないステンレス製の鍋はより耐久性があります.

電気圧力鍋のサイズは通常6〜8クォートです。彼らはどこでも60ドルから200ドル以上かかりますが、ほとんどのモデルは100ドルから150ドルの範囲に入ります.

コンロ圧力鍋

コンロ圧力鍋は、他の鍋と同様に、ストーブバーナーから熱を受け取ります。この設計により、電気モデルを使用する場合よりも調理プロセスをより詳細に制御できます。たとえば、蓋の上に冷水を流すことにより、ポットをすばやく減圧できます。一部のコンロ調理器では、2つの圧力設定が用意されています。魚のような繊細な食べ物には低め、心のこもった料理には高めの設定があります。.

コンロ圧力鍋は、電気モデルよりも高温になります。これは、それらがわずかに速く動作し、肉の焼き付けや野菜のカラメル化に適していることを意味します。肉を褐変するためにポットを使用する予定がある場合は、大きなバッチを調理できるため、大きな表面積を持つ広い形状がより効果的です.

コンロ圧力鍋にはさまざまなサイズがあります。 1人または2人の食事を作る4クォートモデル、または群衆を養うことができる10クォートモデルを入手できます。一般的に、選択する調理器が大きいほど、より多くの支払いを期待する必要があります.

コンロ圧力鍋の価格は大きく異なります。小型の基本モデルの場合は20ドル、最高品質の構造を備えた大型のハイエンドモデルの場合は300ドル以上を支払うことができます。専門家によると、2つの圧力設定を備えた頑丈な8クォートの調理器は100ドル以下で入手できます.

圧力鍋の使用

圧力鍋は、肉を煮て豆を調理するだけのものではありません。この信じられないほど汎用性の高いツールは、チキンスープからチーズケーキまで、あらゆる種類の食品に使用できます.

ただし、それを使用するための学習曲線があります。圧力鍋で調理することは、鍋で肉を焦がしたり、鍋でポテトを煮たりすることとは非常に異なる経験です。調理中の食べ物を見ることができず、熱を調整し、味を見て味わうことができます。圧力鍋の多くの利点を享受するには、まったく新しい調理プロセスを学ぶことから始めなければなりません.

料理の手順

圧力調理サイトでは、特定の食品が圧力調理器で調理するのに数分しかかからないことについてよく話します。しかし、彼らが言っていないのは、これが食品が調理に費やす時間だということです後炊飯器は完全に圧力がかかっています。調理プロセス全体がそれよりも多くのステップを持っているので、全体的な調理時間は少し長くなります.

圧力鍋で食事を準備する方法は次のとおりです。

材料を準備する. 他の調理方法と同様に、調理が完了するまで圧力調理は開始できません。野菜やハーブなどの材料は刻む必要があります。また、あなたのレシピに焼き色が必要な肉が含まれている場合、これを行うことは別のステップです。インスタントポットなどの一部の電気圧力鍋には、他の材料を追加する前に鍋で肉を焦がすために使用できるソテー機能があります。そうでない場合は、ポットに追加する前に、別のフライパンで茶色にする必要があります。コンロトップ圧力鍋を使用している場合は、他のパンと同じように鍋の肉を焦がすことができます.
ポットをロード. すべての材料を入れ、適切な量の液体を圧力鍋に注ぎます。蒸気が多すぎたり少なすぎたりすると調理プロセスが台無しになるため、レシピが求める量を正確に使用してください。圧力鍋で肉を焦がした場合、残りの材料を加える前に少し冷ましておく必要があります。そうしないと、鍋に当たったときに液体の一部が蒸発する可能性があります.
蓋をロックする. 調理を開始する前に、ふたが適切にロックされていることを確認することが重要です。安全上の理由から、現代の圧力鍋は、蓋がロックされていないと圧力がかからないように設計されています。ほとんどの圧力鍋にはポットと蓋の両方にマーキングがあり、蓋が所定の位置にロックされている場合に並べて表示できます.
圧力バルブを追加する. 圧力鍋には、圧力バルブが蓋に組み込まれているものもありますが、別の圧力調整器は上部でバランスが取れています。圧力鍋に別のロッキングバルブがある場合は、蓋をロックしたらねじ込みます。実際に蓋に触れずに、通気管の上にゆるく座っています.
圧力にさらす. 圧力鍋の加熱を開始します。自動電気炊飯器を使用している場合は、この時点で立ち去ることができます-機械が残りのプロセスを自分で処理します。コンロ調理器をお持ちの場合は、目を離さないでください。蒸気が内部に溜まると、上部のフロートバルブが前後に揺れ始め、空気と蒸気が少し吹き出されるまで圧力が上昇します。最終的に、炊飯器の上部にある圧力インジケータがポップアップし、炊飯器が最大圧力に達したことを示します.
時計を見る. 炊飯器の上部のバルブが揺れ始めたら、キッチンタイマーを開始します。圧力鍋の下の熱を調整して、バルブをゆっくりと安定した速度で揺動させます。揺れが速すぎると、過剰な蒸気が逃げ出し、食べ物が燃える可能性があります。さて、あなたの食べ物を必要な時間調理させてください。ほとんどの圧力鍋には、特定の種類の食品を調理するのに必要な時間を示すチャートが付属しています。または、レシピを参考にしてください.
圧力を解放する. 調理が完了したら、蓋を外す前に調理器具の内部の圧力を解放する必要があります。これを行う最も簡単な方法は、ゆっくりとリリースすることです。熱をオフにし、圧力がすべて解放されるまで圧力鍋を放置します。ただし、これには10〜20分かかるため、加熱しすぎる可能性のあるデリケートな食品には役立ちません。圧力をすばやく解除する必要がある場合は、2つの方法があります。一部の圧力鍋では、ボタンを押すだけで1〜2分ですべての蒸気を放すことができます。また、コンロが付いている場合は、流し台に持って行き、冷水を流してすぐに冷やします.
蓋を外します. 圧力が完全に低下したら、蓋を取り外すことができます。ねじ式圧力調整器を使用している場合は、まず蓋を解除する前にこれを取り外します。次に、蓋を装着した方向とは反対の方向に蓋を回します。蓋を無理に押し込まないでください。回転しない場合は、内部にまだ圧力が残っていることを意味します。蓋が簡単に回転するまで鍋を冷まし続けます.

安全のためのヒント

60年代および70年代の古い圧力鍋を覚えている人は、しばしばこれらのツールを安全でないと考えています。これらの昔ながらの圧力鍋は驚くほどガタガタと音を立て、誤用しやすいものでした。蓋をあまりにも早く開けると火傷を負ったり、圧力が高くなりすぎたりすると爆発することもあります。当時プレッシャークッカーを使用していた多くの人々は、キッチン全体に飛び散った熱いスープやトマトソースについての恐ろしい話を思い出します.

最新の圧力鍋には、これらの問題を防ぐ安全機能があります。ロックされた蓋により、まだ圧力がかかっている状態でポットを開けることができません。また、メインバルブが詰まった場合に蒸気を逃がすためのバックアップ圧力バルブもあります.

ただし、圧力鍋の取り扱いには注意が必要です。必ず、製造元の指示に従って、それを充填、洗浄、およびレターに保管してください。留意すべきいくつかのヒントを次に示します。

いっぱいにしないでください. クッカーがいっぱいになっていると、圧力開放バルブが詰まる可能性があります。圧力鍋の取扱説明書には、どれだけ安全に充填できるかが記載されている必要があります.
清潔に保つ. 圧力鍋を使用した後、ガスケットと圧力バルブを完全に清掃してください。何かがそれらをブロックすると、クッカーは正しく動作しません。クッカーを再度使用する前に、これらの部品を調べて、きれいで詰まっていないことを確認してください.
蓋がロックされていることを確認する. 蓋が所定の位置にロックされていない場合、圧力鍋を使用することはできません。ただし、毎回チェックして、適切に密閉されていることを確認する必要があります。ふたがゆるむと、圧力が上がると飛ぶ可能性があります.
ふたを強制しない. 圧力が下がるまで蓋を外すことはできません。しかし、蓋を無理やり開けると、内容物に圧力がかかっている状態で蓋が外れて、熱い食べ物が顔に流れ込む可能性があります。蓋が簡単に回転しない限り、蓋を開けないでください.
必要に応じて部品を交換する. プレッシャークッカーのバルブとガスケットは時間が経つと摩耗し、交換する必要があります。マニュアルには、交換頻度に関する指示が必要です。ただし、いずれかの部品にひび割れ、摩耗、柔らかさ、または粘着性があるように見える場合は、すぐに交換する必要があります。炊飯器の使用中に蒸気が端から漏れている場合は、リングを交換する必要があります.

料理するもの

圧力鍋には無数の用途があります。ここでは、特に優れていると専門家が言っている料理をいくつか紹介します。

株式. 多くの料理人は、水が開いた鍋のように沸騰しないので、圧力鍋がストックを作るための最良の方法であると言います。代わりに、元の材料のすべての風味を伝えて、ポットに凝縮します。 Modernist CuisineのNathan Myhrvold氏は、圧力鍋は通常のポットの1/8の材料で、わずか4分の1の時間でストックを生産できると述べています.
リゾット. ストーブでリゾットを作るのは面倒です。この料理に特徴的なクリーミーなテクスチャーを与えるには、少なくとも20分間、弱火で絶え間なくかき混ぜながら、その上にホットストックをゆっくりとスプーンで入れます。ただし、圧力鍋で作ると、ご飯は手間をかけずに湿った状態になります。 SlateのRob Mifsud氏は、わずか5分半のプレッシャーで「優れた攪拌不要のリゾット」を製造できたと言います。同じ方法がポレンタにも有効です.
蒸し肉. 蒸し煮とは、肉を軽く揚げた後、密閉容器に入れてゆっくりと煮込んで、口の中に溶けるまで柔らかくする技術です。これはコンロで長時間かかりますが、圧力鍋は1時間以内にそれを行うことができます。 Mifsudは、彼のプレッシャークッカーが平日の夕食に十分な速さで「崇高な」短いリブを蒸したと言います。.
全粒穀物. 圧力鍋は、ストーブにかかる時間の半分以下で全粒穀物を調理できます。圧力で約20分でパール大麦、15分でスチールカットのオーツ麦、25分でワイルドライスを調理できます。 dは45分間の調理時間があるため、これまで試したことはありませんでした。彼のプレッシャークッカーはわずか18分でそれらを作り、メインコースまたはチェリーとデザート用のギリシャヨーグルト用の短いリブでトッピングされていることを彼は等しく見つけます.
チーズケーキ. 驚いたことに、プレッシャークッカーはおいしいチーズケーキさえ作ります。オーブンでこのデザートを作るときは、弱火にし、ドアが開いているオーブンでゆっくり冷まして、乾燥して割れないようにします。しかし、圧力鍋の内側にあるチーズケーキパンを水を下に置いて置くだけで、完全に湿ったままになります.

しかし、専門家は圧力調理がすべての料理に理想的ではないことを警告しています。 Slateの記事では、Myhrvoldが「正確な温度制御が重要な」料理には適していないと述べています。 Reader's Digestと話すシェフのLaura Vieira氏は、圧力鍋は魚や野菜などのデリケートな食べ物を簡単に加熱調理できると言います。しかし、彼女は、圧力鍋で残りの食事を調理し終わったら、これらの材料を鍋に加えて、「圧力なしで丁寧に煮る」ことができると述べています。

圧力鍋のレシピ

圧力鍋のレシピを紹介するいくつかの料理サイトがあります。以下が含まれます。

Fagor America. Fagorは、圧力鍋のメーカーです。そのWebサイトでは、スープ、シチュー、肉、魚介類、野菜、穀物、デザートなど、さまざまな料理のレシピを提供しています。ビーガンやグルテンフリーの料理に専念する小さなセクションもあります.
高速調理. Fast Cookingサイトは、カナダの圧力鍋の小売業者であるCircular Input Products Ltd.によって運営されています。ここでは、肉、鶏肉、野菜、豆、穀物、スープ、デザートのレシピを見つけることができます。さらに多くのレシピが必要な場合、このサイトでは「ダミー用圧力鍋」や「究極の圧力鍋料理」などの料理本も販売しています。
ヒッププレッシャークッキング. ヒッププレッシャークッキングでは、レシピだけでなく、プレッシャークッカーについて知りたいことすべてを見つけることができます。このサイトには、さまざまな食品の調理時間、さまざまな圧力鍋モデルのレビュー、および圧力鍋の使用に関するあらゆる種類の一般情報があります。.
深刻な食事. シリアスイーツは、圧力調理に関するものではありませんが、1時間以内に26の圧力鍋料理をまとめたものです。コレクションは、フランスのオニオンスープのような古典的な料理から、ガリシアのタコ料理であるパルポガレゴのようなエキゾチックなレシピまであります。.

手始めに簡単なレシピを探している場合は、Fagor Americaのサイトからこの「1ミニッツキノア」を試してください。黒キヌア、水、塩、ライムの4成分だけで、高圧で1分間の調理時間が必要です。（ただし、調理後に自然に圧力が解放されることも必要なので、合計調理時間は20分近くになります。）

最後の言葉

現代の圧力鍋の安全性について何の心配もしていなくても、そのサイズと比較的高い値札によって簡単に先送りされます。コンロまたは電気式の8クォート圧力鍋は、約100ドルの費用がかかり、貴重なキャビネットスペースの1立方フィートを占有します。使用するかどうかわからないアイテムにお金やスペースを使う価値がないと結論付けるのは簡単です.

しかし、ほとんどの料理人は同じくらいのお金とスペースを大きな調理鍋に費やすことをいとわない-圧力鍋は余分な機能を備えた単なる鍋です。基本的な調理作業には他の鍋と同じように使用できますが、圧力機能をオンにして、素晴らしいストックまたは完全に調理されたリゾットを作ることもできます。キッチンに両方のスペースがない場合は、万能な圧力鍋を選択する方が理にかなっています。.

圧力鍋を使用したことがありますか?